Contrairement à ce dernier, cependant, le domaine est l’une des plus truffes peu coûteux, même si cela n’enlève rien à sa valeur. En principe, pour son valeur il est considéré comme le deuxième après la précieuse truffe blanche. Puis tout ébloui des richesses qu'il portait dans la tête, fou de désirs, ivre de sa puissance, il quitta la maison paternelle et s'en alla par le monde en gaspillant son trésor. Dire qu'il y a tous les jours, dans les départements, une locomotive qui chauffe pour nous apporter des pancrées d'imbéciles affamés de littérature et de bruit imprimé! Cette variété peut être achetée à un prix nettement inférieur à celui du Tuber Magnatum Pico, car c’est beaucoup plus répandu dans la nature. La truffe Moscato n’est pas parmi les plus connues, mais c’est un allié de tous passionné de bonne chère. Ce serait cependant une bonne oeuvre de me lire mes journaux. L’usage arabe veut qu’on se retire de bonne heure

Elle est réalisée à base de gigérine et de zestes de citron. Ce nougat est élaboré à base de blancs d'œufs battus en neige, de miel de lavande et d'amandes récoltées sur le plateau d'Albion et en Haute-Provence. Les suce miel sont de véritables barrettes de miel que l’on suce après les avoir réchauffés dans la main. Le terroir où est cultivé ce raisin se situe sur des coteaux d'altitude supérieure à 200 mètres, sur les terrasses du Ventoux et dans la vallée du Calavon. Ce raisin de table est produit sur le piémont du mont Ventoux depuis le XIXe siècle. Une marche sautillante, traînante est disgracieuse; de même faire résonner ses talons sur le pavé produit un effet singulier. Sa fabrication, restée longtemps ménagère, est actuellement industrialisée. Le plus connu est le cantaloup. La recette de la liqueur d'origan a été créée en 1870. Elle nécessite, en plus de l'origan, une soixantaine de plantes cueillies sur le piémont du mont Ventoux. Reconnu appellation d'origine protégée par l'Europe, le muscat du Ventoux répond à un cahier des charges très précis, qui inclut le poids de la grappe (250 g), la richesse en sucre (16 à 18 %), le ciselage des grappes pour éliminer tout grain flétri, la présence de la pruine sur la peau du raisin, etc

La Maison Le Diamant Du Terroir sélectionne pour vous à la main les plus belles truffes et nos champignons séchés fraîches. Les truffes ainsi disposées, sont cuites sous des cendres chaudes, comme le seraient des marrons. Ils arrivèrent dans le Comtat Venaissin, grâce aux papes d'Avignon, sous le nom de « pompon », dans la seconde moitié du XIVe siècle. La papaline d'Avignon est un petit chardon formé de deux fines robes de chocolat retenant de la liqueur d'origan du Comtat. L'importance de sa production, qui dure jusqu'à la fin du mois de mai, classe le Comtat Venaissin en tête dans la région Provence-Alpes-Côte d'Azur. Pendant que Joukofski composait son « commentaire sur la sainte Russie, » et que Gogol se mortifiait devant les icônes, l’empereur Nicolas roulait dans son âme la grande pensée d’une croisade, et préparait dans le plus profond mystère la mission du prince Menchikof… À son apogée, dans les années 1940-1960, sa production représentait une activité importante pour toute la vallée du Guil

Néanmoins, le temps fort de la semaine est certainement la participation à la recherche de truffes surgelées avec un chien. Elles sont relativement rares et il est conseillé, pour les localiser, de recourir aux services d'un chasseur de truffes et de son chien (en général la race Lagotto). Tout cela pour dire que le gourmet ne vient pas ici pour le cadre (l’établissement est petit et les tables serrées) ; mais pour elle, pour la Truffe noire du Périgord, pour son odeur captivante, addictive, qui colle à la peau et aux vêtements, un mélange indescriptible de sous-bois, de terre, de champignons qui fait que la truffe est vraiment unique. L’établissement fait aussi et en quelque sorte office d’épicerie avec quelques spécialités fines. Neuf ans après, à un moment où cette âme inquiète déviait momentanément vers une sorte de protestantisme, Bredin écrivait à Ampère : « Le changement que tu as opéré il y a dix ans dans mes opinions me rend toute révolution dans mes idées croyable. Pour une préparation plus haut de gamme encore du foie gras peut être ajouté ; est ce nécessaire

Dans la version traditionnelle, conforme à l'étymologie, la sauce est uniquement composée d’alh (« ail ») et d’òli (« huile d'olive »). Le gâteau des rois est une brioche de forme torique (en forme de bouée), parfumée à l'essence de fleur d'oranger, recouverte de sucre et de fruits confits d'Apt ; c'est la version du Sud de la France, surtout en Provence et Languedoc de la galette des Rois, pour célébrer l'Épiphanie. Il fait l'objet de nombreuses recettes, est généralement parfumé à l'huile d'olive et à la fleur d'oranger. Ce biscuit typique de la gastronomie aixoise est une petite sphère de pâte sablée parfumée à la fleur d'oranger. Le tout est haché menu, battu avec du jaune d'œuf et monté avec des blancs en neige. Si la sauce traditionnelle ne contient pas d'œufs, la difficulté de faire prendre un mélange composé uniquement d'huile et d'ail a amené la plupart des cuisiniers à ajouter un autre liquide pour faciliter la prise de l'émulsion, le plus souvent du jaune d'œuf ou du jus de citron. Le plus jeune de l'assemblée ferme les yeux, ou se place sous la table, et on lui désigne chaque part de gâteau afin qu'il l'attribue à un convive