필기-객관식(4지 선택형) 총 60문항(60분), 실기 – 준비 10분 시연 10분 정리 5분
합격기준
필기 / 실기 총합의 60% 이상
직무 내용
커피에 대한 정확한 지식을 바탕으로 커피머신의 추출원리를 이해하고, 각종 도구의 사용법을 익혀 각 나라별 커피형태의 품종, 볶음상태에 따른 향미의 차이를
체험하고 각자의 드립법을 객관적으로 이론화하고 에스프레소의 개념 및 원리를 알고 추출할 수 있으며 응용메뉴를 만들 수 있다.
검정 기준
커피의 일반적 지식을 이해하고 커피 형태에 따른 향미를 이해하고 각종도구의 활용법과 고객에 대한
서비스정신 등을 평가한다.
수준
커피에 대한 일반지식을 설명하고 나라별 생두의 특징을 이해하고 로스팅을 통하여 물리적 화학적 변화를 이해할 수 있다.
각자의 드립법을 객관적으로 이론화하고 에스프레소의 개념 및 추출 방법과 그 원리를 알고 다양한 향미 변화를 구현하여 추출법을 보여줄수있다.
